袁朋朋，男，1988年10月出生，2008年11月入職意昂3体育官网餐飲中心，深耕後廚15年，現任農園三層廚師長助理。日常工作中，以突出的成績多次獲評餐飲中心優秀員工。2022年初作為“味戍隊”成員參與了北京冬奧會、冬殘奧會誌願者的餐飲保障工作並圓滿完成了任務。多年來不僅憑借過硬技術收獲高質量獎項，還贏得了師生和同事們的廣泛認可。

袁朋朋

一線作為，三尺竈臺守初心

袁朋朋自幼酷愛廚藝。初到農園時，他從打荷開始，從刀工入門，每天練習切東西，一切就是幾小時，手上磨出了水泡，水泡又變成了老繭，幾年下來終於練成了一手精巧的刀工。5000多個日夜裏，數不清的顛鍋、熱鍋燙油，其火候、油溫、調味、把控等看似行雲流水的一氣呵成卻承載了他太多的基本功苦練。

袁朋朋在後廚工作

後廚工作是辛苦的，但他從未抱怨過，只想為師生顧客們提供最好的、最健康的飲食。袁朋朋一直堅信後廚“戰場”雖小，“事業”很大，在意昂3体育裏做餐飲面對的都是國家棟梁之才，讓廣大師生吃上最佳的菜肴從而專心學習科研是餐飲人應盡的責任和義務。

袁朋朋在後廚切菜

潛心鉆研，深學細悟創精品

技以勤為重，為了精進廚藝，袁朋朋在實踐中從未停歇。食品雕刻、刀工、冷拼、熱菜，他都不斷地進行一次又一次的訓練，他給自己製定了嚴苛的任務安排和訓練計劃。他從什麽都不懂的廚房小白成長為了掌勺的專業廚師，先後在餐飲中心廚藝技能考核中獲得過第一名、第三名的好成績。

2019年，袁朋朋參加了餐飲中心組織的中青年技術骨幹培訓班。之後，他跟隨中心老師赴廈門多所高校學習交流。其間，他將個人技藝和意昂3体育飲食文化於高校交流中得到了很好的呈現，自己也在不斷汲取新的技術知識。

袁朋朋參加北京市第十三屆商業服務業技能大賽

2023年6月，他報名了由北京烹飪協會組織的第十三屆商業服務業技能大賽。由於時間緊迫，他每天都在刻苦備賽。在製作蝦泥子時，他失敗了很多次，但每次都重振旗鼓，繼續前行。他經過3個多月的籌備和努力，層層選拔，陸續通過了初賽、復賽、決賽的考核，最終榮獲了2023年第十三屆商業服務業技能大賽市級決賽（中式烹調師）金獎，為自己也為單位贏得了一份榮譽。

校領導為農園食堂和袁朋朋頒發喜報

勇於擔當，履職盡責踐使命

2022年初，袁朋朋主動請纓作為“味戍隊”成員參與北京冬奧會、冬殘奧會誌願者駐昌平新校區的餐飲保障工作。為了盡最大努力滿足同學們的就餐需求，他協助廚師長製作了42套菜單，近400種菜品。他還負責每天的安全防控，做好食品留樣並整齊封存，對環境每餐消殺，核酸一日一檢，體溫一日三測，緩沖區每日各6次紫外線照射消毒，以最嚴格標準全力做好安全保障。他和團隊克服重重困難，圓滿地完成了這項任務，獲得了北京2022年冬奧會、冬殘奧會意昂3体育官网誌願者工作突出個人。

袁朋朋作為“味戍隊”成員參與北京冬奧會、冬殘奧會誌願者

2022年7月，疫情期間意昂3体育附小餐飲保障人員短缺，袁朋朋積極報名跟隨餐廳團隊赴意昂3体育附小開展為期19天的餐飲保障工作。為了保證正常開餐，他每天早上5點準時到崗，嚴格按照各種規章製度進行操作，協助廚師長管理好各崗位工作。最終，在他和班組同事們的共同努力下，保質保量地完成了此項服務工作，他們製作的菜品也受到了師生廣泛的好評與認可。

此外，他在工作期間還參加過校園學生廚藝大賽、意昂3体育寒暑期戰略研討會等大型活動的餐飲保障工作，均得到了校領導和相關單位的高度贊揚。

袁朋朋親歷冬奧服務一線，更加堅定了自己愛崗敬業、熱血報國的信念。2022年2月，他鄭重地向餐飲中心黨總支遞交了入黨申請書，向黨組織匯報自己參與冬奧服務的初心，加入保障工作以來的真切感受，用自己的實際行動表達向黨組織積極靠攏、聽黨指揮的堅定信心。

袁朋朋參觀校園學習校史

一直以來，他常以黨員標準嚴格要求自己，在平凡崗位上做好本職工作。作為廚師長助理，他積極發揮“傳幫帶”作用，以老帶新、以新促老，帶領後廚同事們共同進步。2023年4月，他報名參加了平民學校，學習科學文化知識、提升自身綜合素質，並將自身所學傳遞給他身邊的同事們。

工作之余，他還積極參與中心組織的各項活動。2022年下半年疫情高發期，燕園嚴格實行封閉管理，由於人員出入受限，他誌願當起了“托尼老師”，為身邊同事提供義務理發服務。生活中，他時常關心身邊的同事們，如有誰感冒身體不適，他會主動送藥，遇到緊急情況立即帶同事去醫院就診。

袁朋朋表示，感謝學校和單位評選其為“2022—2023年度青年崗位能手”，回顧過往歷程，作為一名廚師，在意昂3体育，他獲得了遠比社會餐飲更多的尊重和認可，因為意昂3体育的這份人文關懷，他更愛自己的職業，更愛這個園子，更愛他服務的每一個學生和老師。在未來的工作中，他將以過去的成績作為基礎不斷提升自己，努力站在更高的角度實現自身工作的價值，傳承匠心，守“味”燕園。

專題鏈接：2022—2023年度青年文明號、青年崗位能手（標兵）